Soupe de carottes Thaï à la coriandre un vent d'exotisme dans ma cuisine

Voici une recette, trouvée dans le très intéressant livre « SOUP BOOK », à la fois simple et surprenante qui nous a ravis ! J'ai changé les proportions selon nos habitudes et ce que j'avais mais j'ai gardé l'idée principale et c'était top ! Une bonne occasion de quoi utiliser votre blender chauffant.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon émincé
• 1 tige de citronnelle, épluchée
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuiller à café de pâte de curry thaï
• 450 g de jeunes carottes, coupée en fines rondelles
• 90 cl e bouillon de légumes chaud
• 2 feuilles de kaffir (j'en ai trouvé à Monoprix mais ce n'est pas indispensable car le plat est déjà très parfumé)
• 20 cl de lait de coco
• 1 pouce de gingembre
• sel, poivre
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 peu de coriandre

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y mettre l'oigon émincé à revenir 3 ou 4 mn à feu moyen. Il doit être translucide.
• Emincer la tige de citronnelle , et ajouter dans la casserole la citronnelle, le gingembre épluché et mixé ou râpé, et l'ail.
• Faire cuire 2 mn
• Ajouter la pâte de curry, mélanger
• Laisser cuire 1 mn, puis ajouter les carottes et faire rissoler 2 mn.
• Mouiller avec le bouillon; ajouter les feuilles de kaffir et laisser mijoter 20-25 mn, les carottes doivent être molles.
• Retirer du feu, enlever les feuilles de kaffir
• Ajouter le lait de coco
• Mixer longuement pour obtenir une texture bien lisse
• saler
• parsemer de coriandre
• Servir chaud

Verdict : un pur régal , à faire et refaire !