Réaliser des escargots aux pépites de chocolat au robot pâtissier

14/10/2025

Aujourd'hui, j'ai réalisé des escargots à la crème pâtissière. En plus, c'est de la pâte levée, donc j'ADORE et c'est l'occasion de mettre mon robot pâtissier que j'ai acheté à rudes épreuves.

Bref, je me suis bien éclatée à rouler cette pâte collante et à la découper en 20 parts ! Je n'ai rien inventé. J'ai pris cette recette du livre « Le pain » de Guy Demarle. En tout cas, je pense la réadapter version salée. Je vous tiens au courant via un prochain billet ;)

Bon, désolée pour cet article si court, mais j'ai du repérage à faire, parce que dimanche prochain, c'est le grand jour pour ma garde robe! Salut et à bientôt pour de nouvelles gourmandises!

Ingrédients

Pour 20 escargots

2 oeufs
24 cl de lait tiède
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
40 g de sucre
80 g de beurre coupé en dés

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'oeufs
50 de sucre
20 g de Maïzena
25 cl de lait
80 g de pépites de chocolat
1 jaune d'oeuf pour la dorure (avec un peu de lait)

Recette

Mélangez tous les ingrédients pour réaliser la pâte à escargot. Comme pour les manelés, chauffez votre four à 30° et placez la pâte homogène et lisse à l'intérieur (four éteint bien sur!). Laissez pousser 1 heure.
Réalisez la crème pâtissière en attendant. Battez les deux jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (Oui un peu d'exercice, on n'y va franchement! ou alors on prend un batteur électrique :p). Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour avoir une pâte homogène. Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez-y un peu dans la préparation. Reversez dans la casserole et portez à ébullition tout en continuant de mélanger. Retirez du feu et placez la crème au frais.
Déroulez votre pâte à escargot pour former un rectangle. Répartissez la crème pâtissière puis les pépites de chocolat. Roulez la pâte sur elle-même. Découpez les escargots : des tranches d'environ 2-3 cm. Badigeonnez-les avec le jaune et le lait. Enfournez à 200° pendant 15 minutes.