Soupe de carottes Thaï à la coriandre un vent d'exotisme dans ma cuisine

Soupe de carottes Thaï à la coriandre un vent d'exotisme dans ma cuisine

Voici une recette, trouvée dans le très intéressant livre « SOUP BOOK », à la fois simple et surprenante qui nous a ravis ! J’ai changé les proportions selon nos habitudes et ce que j’avais mais j’ai gardé l’idée principale et c’était top ! Une bonne occasion de quoi utiliser votre blender chauffant.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon émincé
  • 1 tige de citronnelle, épluchée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuiller à café de pâte de curry thaï
  • 450 g de jeunes carottes, coupée en fines rondelles
  • 90 cl e bouillon de légumes chaud
  • 2 feuilles de kaffir (j’en ai trouvé à Monoprix mais ce n’est pas indispensable car le plat est déjà très parfumé)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 pouce de gingembre
  • sel, poivre
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 peu de coriandre

Préparation

  • Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, y mettre l’oigon émincé à revenir 3 ou 4 mn à feu moyen. Il doit être translucide.
  • Emincer la tige de citronnelle , et ajouter dans la casserole la citronnelle, le gingembre épluché et mixé ou râpé, et l’ail.
  • Faire cuire 2 mn
  • Ajouter la pâte de curry, mélanger
  • Laisser cuire 1 mn, puis ajouter les carottes et faire rissoler 2 mn.
  • Mouiller avec le bouillon; ajouter les feuilles de kaffir et laisser mijoter 20-25 mn, les carottes doivent être molles.
  • Retirer du feu, enlever les feuilles de kaffir 
  • Ajouter le lait de coco
  • Mixer longuement pour obtenir une texture bien lisse 
  • saler
  • parsemer de coriandre 
  • Servir chaud

Verdict : un pur régal , à faire et refaire !


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